Afinal, para que servem os rótulos dos alimentos?
O rótulo é o principal recurso para termos conhecimento do que estamos comendo e nos ajudar a escolher o melhor produto para consumo. O responsável pela regulação do processo de rotulagem é a Agencia Nacional de Vigilância Sanitária.
Quais são os alimentos obrigatórios para possuir rótulos?
Qualquer alimento industrializado que esteja embalado para consumo.
Quais são as informações obrigatórias para constar nos rótulos e o que elas significam?
- Ingredientes: são os componentes que foram utilizados para a fabricação daquele alimento ou preparação. Uma boa dica é verificar qual é o primeiro ingrediente que aparece, pois será o item de maior proporção, consequentemente, o último ingrediente, é o menos utilizado.
Exemplo: caso você queria verificar se o pão é realmente integral, basta consultar o rótulo para saber se o primeiro ingrediente é a farinha integral e não a farinha enriquecida com ácido fólico.
- Porção: corresponde à quantidade do alimento ou preparação que as informações nutricionais que constam no rótulo estão se baseando. Porém, tenha cuidado, pois isso não é a mesma coisa que a quantidade total do alimento.
Exemplo: Bolacha Recheada
| BOLACHA RECHEADA | ||
|---|---|---|
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INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção 30g(3biscoitos) |
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| Quantidade por porção | VD* | |
| Valor energético | 139 kcal | 7% |
| Carboidratos | 20g | 7% |
| Proteinas | 2g | 3% |
| Gorduras totais | 5,4g | 10% |
| Gorduras saturadas | 2,1g | 10% |
| Gorduras trans | não contém | ** |
| Gorduras polinsaturadas | 2g | ** |
| Colesterol | Omg | 0% |
| Fibras | 0,9g | 4% |
| Sódio | 171mg | 7% |
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* % Valores diários com base em uma dieta de 200kcal. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades energéticas. 
** VD não estabelecido. |
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Quantidade total da embalagem: 50g
Quantidade da porção informada no rótulo: 30g
- Medida caseira: corresponde às medidas normalmente utilizadas no nosso dia a dia. Exemplo: fatia, unidade, xícara, copo, colher de sopa. Conforme tabela acima, no caso da bolacha recheada, a porção de 15g é equivalente a 3 unidades (medida caseira)
- % Valor Diário: indica quantos por cento você consumiu de determinado nutriente ou caloria baseados em uma dieta de 2000kcal. Por exemplo: % de valor diário de 10% de gordura, quer dizer que, ingerindo aquela porção que está no rótulo, você já consumiu 10% da quantidade de gordura indicada em uma dieta de 2000kcal
- Valor Energético: é a quantidade de calorias que corresponde àquela porção
- Carboidratos: é o componente cuja principal função é fornecer energia. As maiores fontes desse nutriente são arroz, massas, açúcar, mel, pães, farinhas e doces no geral
- Proteínas: é o componente necessário para a construção dos músculos, órgãos, tecidos e células do nosso corpo. As principais fontes são as carnes, ovos, leite e derivados, feijão, soja, ervilha, lentilha e grão de bico
- Fibra Alimentar: presente nos alimentos de origem vegetal, responsável pela regulação do intestino, saciedade e controle da nossa glicemia. As principais fontes são frutas, verduras, legumes, alimentos integrais, farelos, chia, granola, linhaça
- Gorduras Totais: são fonte de energia e vitaminas, como A, D, E e K. A gordura total corresponde a todos os tipos de gordura que aquele alimento possui
- Gordura Saturada: tipo de gordura predominantemente de origem animal. Em excesso, pode fazer mal a nossa saúde, assim, seu consumo deve ser moderado. As principais fontes são: toucinho, torresmos, queijos amarelos, manteiga, leite e derivados integrais, requeijão, óleo de coco e dendê
- Gordura Insaturada: tipo de gordura que pode ser tanto de origem animal como vegetal. É considerada uma “gordura boa” por ter ação anti-inflamatória e prevenir o aparecimento de doenças cardiovasculares. É encontrada em peixes, azeite de oliva extravirgem, sementes, castanhas, óleo de canola, girassol, soja e milho
- Gordura Trans: tipo de gordura “fabricada pela indústria” para acentuar o sabor e consistência. Seu consumo está associado ao aparecimento de várias doenças do sistema cardiovascular e alguns tipos de câncer, ou seja, evite ao máximo alimentos que possuem esse tipo de gordura! As maiores fontes são: margarinas, biscoitos, salgadinhos, sorvetes, chocolates e bolinhos prontos
- Sódio: as principais fontes são o sal de cozinha e alimentos industrializados. É utilizado na indústria para conservação, sendo seu consumo em excesso responsável por aumentar os níveis de pressão arterial. Alimentos como temperos prontos, embutidos, macarrão instantâneo e enlatados possuem alto teor de sódio. No momento de olhar o rótulo, verifique que, se em 100g de produto o mesmo possuir menos de 120mg de sódio, é considerado nível baixo, já dentre 120mg e 400mg, moderado, e acima de 400mg é muito rico em sódio
Qual a diferença entre diet e light?
Se um produto é diet, quer dizer que há uma restrição total de algum ingrediente, mas não significa que é um produto de baixa caloria. Um exemplo é o chocolate diet, que não contém açúcar, mas pode ter mais calorias que o chocolate comum.
No caso dos produtos light, esses devem possuir uma redução mínima de 25% de algum nutriente, podendo ser gordura, açúcar, sódio ou proteína se comparado com algum alimento tradicional. Um exemplo é o requeijão light, que contém menos de 45% de gordura e 33% menos calorias se comparado ao requeijão tradicional.
Tenha cuidado com as propagandas alimentícias!
A indústria alimentícia pode deixar a embalagem do produto muito atrativa para o consumo, mas cuidado, pois ele pode não ser uma boa opção para você.
Leia sempre o rótulo e tenha um consumo mais consciente, dando preferência à compra de alimentos in natura ou minimamente processados.
Conteúdo revisado pela equipe de Medicina Preventiva da Unimed Campinas.